創立不到四年的日式涮涮鍋餐廳「輕井澤鍋物」，自開幕以來，不但造成了絡繹的人潮以及熱烈的討論，更於2004年、2006年分別開設了台中大墩店與崇德店。究竟這樣的它，擁有著怎樣的魅力？
來到台中的大墩路，一個巨型的黑色建築沉穩地矗立，上頭亮出白淨的「輕井澤」字眼。緩步邁進騎樓，儼然進入另一個世界。
小橋流水的造景、挑高的木頭建築，彷彿豪門別墅的前庭一般。店門，供著莊嚴的佛像，水池中擺上穩重的寶鼎，讓人不自覺肅靜。
過橋後，就是高聳的大門，厚實的木門上，刻著輕井澤「Karuisawa」。當年，老闆為了尋求最美味的湯底，遠赴涮涮鍋的起源地-日本，認識了在輕井澤經營鍋物已有百年歷史的井上先生，透過湯底秘方的傳承，才造就了「輕井澤鍋物」的美味傳奇。
進入店內，整體裝潢以鐵件、麻繩、木材等自然素材，打造出簡約的高級感。
一排淡淡的光暈，正映照在沾醬區，蔥、辣椒、蒜泥、醋、醬油、沙茶等簡單的調味料陳列，供來客自由取用。
左手邊的包廂，是典型的和室風格，有著簡樸優雅的氣質。裝飾於一旁的水果木桶，更增添幾分大自然氣息。
精緻的吊燈，正訴說著歷史。戰爭裡，大將軍的威風，萬馬奔馳的壯麗，都在燈光的照射下，一幕幕飄揚著。
「輕井澤鍋物」以湯底秘方配上各式的新鮮食材，可以做出許多種不同主菜變化的各式燒鍋，基本湯底是以昆布燉煮，另外還有香辣、泡菜、南瓜、番茄及藥膳等選擇。
火鍋料的選擇也很豐富，肉類有豬肉、牛肉、羊肉、雞腿、雞柳等選擇；海鮮類有甜蝦、鮮魚、鮮蚵、蟹堡等選擇；而吃素的人也有野菜、菇類等選擇。
店內的食材品質，都有堅持的把關，唯有新鮮的口感，才吃得出火鍋的美味。
傳統的涮涮鍋沾料通常有二種，一為檸檬、柳丁、醋、昆布與醬油等配出的果醋，以及用豆腐乳、酒、芝麻等調出的芝麻醬。因為店內的沾料是自取，所以你可以選擇自己的偏好。
剛涮起的肉片，軟滑鮮嫩，咬起來又有著適當的Q勁，沾上特調的自製醬料，濃濃的香甜在嘴裡化開，令人垂涎。
在火鍋的熱氣縈繞中，相聚的歡笑不絕於耳，微涼的氣候裡，撫上一層暖意。
除了台中的大墩店外，崇德店及員林店也都各自有著不同的魅力。擁著夢想的老闆，堅持著服務品質、食材鮮度及湯頭穩定，以不斷的進步，為更多的客人，寫下溫暖的回憶。
【延伸閱讀】
．綺琪天地 - 台中 輕井澤
．EJ死會日記 - [美食] 台中。輕井澤鍋物
．Matika's blog - 台中輕井澤燒鍋
．索拉生活記事本 - 【台中】輕井澤鍋物
．哇客滿 - 輕井澤鍋物
【商家資訊】
 | 輕井澤鍋物（大墩店） 輕井澤鍋物（崇德店） 輕井澤鍋物（員林店） |
輕井澤鍋物(大墩店)地圖
留言列表
